山形の「だし」

お盆休みは実家のある山形に帰ってまいりました。
これでもか！！というくらいたっぷりの野菜を持ち帰ってきたので、山形の夏の名物（らしい）「だし」を作ってみました。

「だし」とは何か？というと、
①きゅうり・なす・みょうが・しそなどの野菜を刻む
②塩水にしばらく漬ける
③水を切ったらお醤油をかける
はい、できあがりというなんとも簡単なお料理（？）です。アバウト過ぎてすみません。でもほんとにこれだけなんです。。。ご飯にかけたり、夏バテにはベストな一品です
といいながら私の実家では、母がみょうが嫌いの為1度も作られることがなく、こんな郷土料理があることを知ったのは実は最近なのですが・・・
詳しく＆正しい（？）作り方は山形県のHPでどうぞ～
http://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020020/mm_bk_data/s/img_mm_series_oraho/vol_25/dasi.html
各家庭や季節で、オクラやネギを入れたり納豆昆布なるものを入れたり、いろいろとバリエーションがあるようです。
最近は、スーパーのお漬物コーナーにパックで売ってるのも見かけるのでちょっとオドロキ！！
残暑が・・・という日に、試ししてみてはいかがでしょうか

コチラはkomame作きゅうり・なす・みょうが・しそ・オクラバージョンです。大き目のみじんにしております。

冷奴にかければこんな感じさっぱりして美味しそうでしょ？


ちなみに、醤油はこれまた山形に伝わる出汁入り醤油が楽チン＆美味しくておススメです。
めんつゆともちょっと違うのですが、煮物なんかにもとっても便利。山形名物芋煮にも、欠かせません。
山形を出るまではローカル商品だと知らなかったkomame。こっちでいくら探しても売ってない！！・・・今では無くなりそうになると実家から頂いてきて常に1本ストックしております。
これは丸十大屋さんというお醤油やさんから発売されている「味マルジュウ」という商品。（正確には”しょうゆ風調味料”だそうです。）他にも山形ではいろいろなお醤油やさんから発売されています。ちなみに味マルジュウは写真の1.8Lボトルが定価1,280円と、お醤油としてはちょっとお高めですが・・・山形の主婦の皆さんはスーパーの特売日に纏め買いが基本のようです

ネット販売もしているようですので、気になる方はお試しくださいませ
株式会社　丸十大屋さんのHPはコチラ
http://www.marujyu.com/

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